Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu Melnā tēja

Īss apraksts:

Jiuquhongmei tiek dēvēts par “Jiuquhong”, kas ir vēl viens nozīmīgs tradicionālais dūšu produkts Sihu rajonā un dārgums starp melnajām tējām. Aromātam piemīt ērts augļu salds aromāts un karameļu aromāts, tējas zupa ir salda un mīksta, tai ir noteikts biezums, ir neliels mutes kairinājums un neliela savilkšanās. Pēc dzeršanas mute acīmredzami ir vēsa. Svaigs un graciozs, piemēram, ieraudzīt jauku Jiangnan sievieti.


Produkta detaļas

Produktu birkas

Jiuqu Hongmei izcelsme

Jiuqu sarkano plūmju tēja tiek ražota Qiantang upes krastos, Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang un Renqiao apgabalos Hangzhou dienvidrietumu priekšpilsētā. To sauc par Jiuqu Oolong un pieder melnās tējas kategorijai.

Jiuqu sarkano plūmju ražošanas process

Jiuqu sarkano plūmju novākšanas standartam nepieciešams attīstīties viens pumpurs un divas lapas; to apstrādā, vīstot, velmējot, fermentējot, cepot un citos procesos.

1. Nožūšana
Noteiktos apstākļos novīstošās svaigas lapas vienmērīgi zaudēs pareizo ūdens daudzumu, tādējādi samazinot šūnu pietūkuma spēku, un lapu kvalitāte kļūst mīksta, kas ir ērti sarullēšanai sloksnēs, radot fiziskus apstākļus velmēšanai. Zaudējot ūdeni, lapu šūnas pakāpeniski koncentrējas un fermentu aktivitāte palielinās, izraisot noteiktas ķīmiskas izmaiņas saturā, radot ķīmiskus apstākļus fermentācijai un izkliedējot zāles gāzi.

2. Mīcīt
Velmēšanas mērķis ir mehāniski iedarboties satīt nokaltušās lapas sloksnēs, pilnībā iznīcināt lapu šūnu audus, pārpildīt tējas sulu un panākt, ka lapās esošā polifenola oksidāze nonāk saskarē ar polifenola savienojumiem. skābekļa darbība gaisā, lai veicinātu Fermentācijas gaitā, jo mīcītā tējas sula ir kondensēta uz lapu virsmas, kad tiek pagatavotas tējas lapas, šķīstošās vielas tiek izšķīdinātas tējas zupā, lai palielinātu tējas zupas koncentrāciju .

3. Fermentācija
Fermentācija ir normāla nokalšana. Pamatojoties uz velmēšanu, tā ir atslēga melnās tējas krāsas un aromāta veidošanai. Tas ir galvenais zaļo lapu sarkano maiņas process, uzlabo fermentu aktivāciju, veicina polifenolu oksidatīvo kondensāciju un veido melnās tējas unikālo krāsu un garšu. Piemērotos vides apstākļos lapas var pilnībā fermentēt, samazināt zaļo un savelkošo smaku un radīt spēcīgu aromātu.

4. Cepšana
Šobrīd plaši izmantotās Maocha žāvēšanas mašīnas ietver automātiskos žāvētājus, žāvētājus ar žalūzijām un žāvēšanas būrīšus. Otrā veida melnā tēja tiek žāvēta divreiz, pirmo žāvēšanu sauc par Mao Huo, vidu kārtīgi izklāj un izžāvē, bet otro žāvēšanu sauc par Foot Huo. Maohuo pārvalda augstas temperatūras un ātruma principu, kavē enzīmu aktivitāti, zaudē mitrumu lapās un pareizi izkliedējas vidū, lai padarītu mitrumu lapās. Pārdaliet, lai izvairītos no sausa ārpuses un mitra iekšpusē, bet izplatīšanās nedrīkst būt pārāk bieza un laiks nedrīkst būt pārāk garš, pretējā gadījumā tas nelabvēlīgi ietekmēs kvalitāti. Zemas temperatūras un lēnas grauzdēšanas principu apgūs kāju uguns, un mitrums ar pārtraukumiem tiks iztvaicēts, lai radītu aromātu.


  • Iepriekšējais:
  • Nākamais:

  • Uzrakstiet savu ziņu šeit un nosūtiet to mums
    Uzrakstiet savu ziņu šeit un nosūtiet to mums
    Uzrakstiet savu ziņu šeit un nosūtiet to mums